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L'Olio extra vergine di oliva, condimento perfetto per le
insalate di verdure e le zuppe legumi.
Il lardo, base della preparazione di molti piatti saporiti ed
elemento caratterizzante il gusto della carne di maiale.
Tra i legumi ed i cereali, elementi fondamentali nell'alimentazione
rurale, in questa zona il Re è il farro, apprezzato nella
preparazione di minestre.
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E poi il tartufo nero da
gustare con i primi piatti di pasta fatta in casa, su tutti gli strangozzi,
pasta lunga di acqua e farina da gustare magari con gli asparagi di
bosco.
In questo territorio è sviluppatissima la cultura del maiale, storicamente
cucinato in porchetta, il piccione, in salmì oppure
utilizzato per la preparazione di saporitissimi sughi.
Il miele, prodotto di grande qualità Prodotto da piccoli
apicoltori.
...eventi
- Il Mercato delle Gaite - A Bevagna, (seconda metà di Giugno), una
rievocazioni di vita medievale che coinvolge tutte le vie del centro.
- Harvest - A Montefalco e Bevagna (metà Settembre) si tiene la
festa che celebra la raccolta dell'uva a suon di musica folk nelle
piazze e nelle cantine.
- Settimana Enologica - (seconda settimana di Giugno) Nella cornice del
Chiostro di Sant'Agostino la mostra campionaria dei Vini Montefalco con
laboratori ed incontri sul vino.
- Cantine Aperte - L'ultima domenica di Maggio, le cantine
dell'Umbria aprono le porte ai visitatori per una festa del vino oramai
evento mondiale.
- Frantoi Aperti - Nel primo fine settimana di Dicembre, i
frantoiani accolgono nei loro molini, per illustrare i processi
produttivi e gustare l'olio extra vergine d'oliva.
- Agosto montefalchese - In Agosto, la 'ringhiera dell'Umbria' vi
accoglie nelle taverne in cui gustare piatti dai sapori antichi, con
cortei storici in costume ed appassionanti gare fra gli antichi
rioni.
- Palio del Fantasma - Nell'ultima settimana di Luglio, a Castel
Ritaldi la rievocazione storica dell'arrivo di Lucrezia Borgia, con un
corteo in costumi storici, una gara equestre, giochi popolari e
mostre.
- Arte nei Castelli - Nel mese di Agosto le suggestive piazze e
cortili dei borghi di Giano dell'Umbria, ospitano rassegne di musica
classica, folclore internazionale e feste popolari, all'insegna della
gastronomia e della tradizione locale.
- Agosto Gualdese - Gualdo Cattaneo ospita tra Agosto e Settembre,
concerti di musica classica, un corteo storico che rievoca gli anni
della costruzione della Rocca e un'avvincente gara sportiva sulle ripide
salite del borgo. E poi ancora…
- Umbria Teatro Festival Bevagna, Marzo
- Frantoio Tipico Castel Ritaldi Novembre/Dicembre
- Primavera Medievale Bevagna, Aprile/Maggio
- Le vie dell'olio Giano dell'Umbria, Dicembre
- Librandomi in Bevagna Bevagna, Gennaio/Aprile
- Stagione di Prosa Bevagna, Ottobre/Marzo
- Stagione Concertistica Bevagna, Ottobre/Marzo
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