Vino e….
il Paniere dei prodotti tipici Olio
extravergine di oliva
La provincia di Terni è storicamente legata all’olio e agli oliveti che
caratterizzano il paesaggio con l’inconfondibile manto argenteo. La
passione dell’uomo, la cultura millenaria e le particolari condizioni
climatiche danno origine ad un prodotto di straordinaria qualità.
Coltivato secondo natura diventa biologico; selezionato, per terreno,
gusto, metodo di coltivazione, qualità, viene contraddistinto con la
denominazione di origine protetta DOP Umbria.
Acque minerali: un bene prezioso
Sono l’orgoglio di questa terra: le numerose sorgenti di acque minerali
già conosciute dai romani per le loro proprietà terapeutiche, sono uno
dei prodotti di eccellenza, sinonimo di benessere e di salute. Tra le
più apprezzate vi sono le Fonti di San Gemini, che, oltre all’acqua
“Sangemini”, imbottigliano anche l’acqua Fabia; le fonti “Amerino”
(conosciute anche con il loro nome di Sorgenti di San Francesco) presso
Aquasparta e quelle del Tione situate a Sugano presso Orvieto.
Quest’ultime sono imbottigliate dall’acqua Panna. Presso gli
stabilimenti termali si trovano spazi verdi e parchi.
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Tartufo: un tesoro della
terra
Superbo prodotto della natura dal profumo inconfondibile. Signore della
tavola, pregiato, afrodisiaco, invitante, apprezzato e ricercatissimo
tra i buongustai. Tutto il territorio provinciale è un’immensa tartufaia
e ne produce vari tipi: dall’inconfondibile nero pregiato (Tuber
Melanosporum Vittadini), all’ancor più raro e profumatissimo bianco
(Tuber Magnatum Pico) dell’Orvietano. In estate la natura non lesina
sorprese e offre tipi di tartufo ugualmente apprezzabili per sapore ed
aroma: lo “scorzone” e il bianchetto. Abbinato a cibi e pietanze, viene
ampiamente utilizzato nella preparazione dei prodotti gastronomici e
della cucina locale. Norcineria
La lavorazione delle carni di maiale ha, in questa terra, radici antiche
derivate da quei grandi maestri norcini (un tempo medici-chirurghi) che
ebbero a Norcia la loro scuola e che da qui si diffusero nel resto
d’Italia. I salumi ed i prosciutti hanno caratteri unici, aroma e sapore
inconfondibili. Le zone privilegiate di produzione sono la Valnerina
ternana e l’Orvietano. Prodotti tipici sono anche quelli derivati dalla
lavorazione del cinghiale, che abbonda nei boschi del territorio. |
Dalla natura: il futuro
biologico
La vocazione ad offrire una gamma di prodotti agroalimentari di qualità
e salubrità indiscusse ben si concilia con metodi di produzione
rispettosi sia dell’ambiente sia del consumatore. Produrre un metodo
biologico vuol dire, infatti, non usare sostanze chimiche, avere la
sicurezza di un alimento controllato ed opportunamente certificato e
ribadire la cultura del genuino, patrimonio di tempi trascorsi. L’olio
extra vergine di oliva, il vino, i tartufi, i cereali e i loro derivati,
le produzioni orticole ma anche i prodotti tipici e, quindi, unici nella
provincia acquisiscono dalle tecnologie biologiche un ulteriore valore
aggiunto, una maggiore garanzia della loro qualità e salubrità, che
premia le cento aziende orientate al biologico. |
